Tomat- og Chili-relish
Denne britisk-inspireret smagfulde relish kombinerer søde, syrlige og krydrede noter med en dyb umami fra de langsomt simrede tomater. Den karamelliserede løg og chili tilfører en balanceret varme, mens hvidvinseddike giver et friskt modspil. Perfekt som tilbehør til grillretter, sandwiches, osteanretninger eller som en smagfuld spread.
Equipment
- 1 Kasserole
Ingredienser
- 500 g modne tomater hakkede
- 1 rødløg finthakket
- 1-2 røde chilier finthakkede (justér mængde efter ønsket styrke)
- 1 fed hvidløg presset
- 100 g sukker
- 1 dl hvidvinseddike
- Salt og peber
- 1 spsk Olivenolie til sautering
Sådan gør du
- Varm en smule olie op i en kasserole ved middel varme. Sautér løg, chili og hvidløg, til løgene er klare, men ikke brune.
- Tilsæt tomater, sukker og hvidvinseddike. Lad blandingen småsimre uden låg i ca. 45-60 min., eller til relishen tykner og smagen koncentreres. Rør jævnligt.
- Smag til med salt og peber. Afkøl og hæld på skoldede glas. Opbevares på køl.
